Voel jij je thuis in keuken? Schrik je er niet van terug om grotere groepen in de watten te leggen met je bereidingen?
Je hebt interesse in verschillende ingrediënten, bereidingen en technieken? Ben je handig en zit creativiteit je in de vingers?
Met de studierichting grootkeuken & catering kies je voor een arbeidsmarktgerichte opleiding.
Grootkeuken & catering
Je basiskennis uit de tweede graad wordt verder uitgediept. Je leert op grotere schaal
ingrediënten en voedingsmiddelen verwerken tot gezonde en smaakvolle maaltijden
of maaltijdonderdelen.
Warm, koud, zoet, hartig, vegetarisch, vegan of rekeninghoudend met een bepaalde
allergie? Geen probleem, met je uitgebreide kennis speel je vlot in op de wensen van
je klant.
Naast het verfijnen van technieken en het leren werken met grootkeukenapparatuur,
is een belangrijk onderdeel van deze opleiding het opvolgen van
grootkeukenprocessen. Je leert grondstoffen bestellen, bewaren en verwerken, en
maaltijden te verdelen op een technische, efficiënte en hygiënische manier.
Je wordt een krak in het organiseren van je keuken en de counter zodat je vlot een
grote groep kan bedienen.
Nu de keuken geen geheimen meer voor je kent, dompel je je ook onder in de wetgeving en regelgeving rond voeding.
Brede basisvorming
Je krijgt een brede basisvorming zodat je op alle vlakken sterk in je schoenen staat.
Met een stevige basis Frans en Engels op zak kan je alle klanten adviseren over je
bereidingen en de verwerkte allergenen.
In het vak ondernemend project maak je kennis met alle wetgeving om later
zelfstandig aan de slag te kunnen gaan.
Lessentabel
| Grootkeuken & catering | ||
|---|---|---|
| Vak | 5e jaar | 6e jaar |
| Totaal | 34 | 34 |
| Godsdienst | 2 | 2 |
| Lichamelijke opvoeding | 2 | 2 |
| Nederlands | 2 | 2 |
| Engels | 1 | 1 |
| Frans | 2 | 2 |
| Wiskunde | 2 | 2 |
| Maatschappelijke vorming | 2 | 2 |
| Ondernemend project | 1 | 1 |
| Grootkeuken & catering | ||
| Grootkeuken- en cateringtechnieken | 10 | 10 |
| Grootkeuken- en cateringatelier | 2 | 2 |
| Kwaliteitsgericht handelen | 2 | 2 |
| Werkplekleren / stage | 6 | 6 |
Inschrijven
Wil je graag meer informatie of wil je graag inschrijven voor een van onze studierichtingen?
Wat na je opleiding?
Na het volgen van deze opleiding heb je de beroepskwalificatie Grootkeukenhulpkok op zak. Je bent dus helemaal klaar om de arbeidsmarkt in te trekken. Aangevuld met het schooleigen attest ondernemend project, ben je goed voorbereid om je eigen zaak op te richten.
Wil je je nog verder verdiepen in je vak, dan kan je nog een Se-n-Se opleiding volgen: Grootkeukenkok.
Wanneer je de stap naar het hoger onderwijs wilt zetten, dan zal je een algemeen Se-n-Se jaar moeten volgen